Margherita migliore di roma: il migliore a Roma

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Dicono di noi: La prima pizza di Salvatore l’ho mangiata 46 anni fa all’inaugurazione di quel buco di locale che racchiude una perla della cucina mondiale. Non c’è stato mai un cambiamento in quel modo di preparare la Margherita. Sono andato via dal quartiere e poi via dalla città e poi via dalla nazione. Ma ogni volta che torno, un salto da Salvatore è un obbligo. E mi piace ritrovare ogni volta solo una teglia pronta, sempre la stessa, che si esaurisce in 30 secondi. E fare la fila, perché devi meritartela quella pizza e devi pregustartela. E a quei pochi che hanno osato dare un giudizio meno che eccellente dico che li perdono anche se hanno bestemmiato. Salvatore ( e Paolo RIP) santi subito!!!

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Dicono di noi: Oramai sono una ventina di anni che saltuariamente ci vado. Sto buchetto che si nota solo per la fila della gente che aspetta. Un bancone che vedi sempre vuoto dove non sostano mai le pizze. La scelta non è vasta, ma va bene così. Funghi, zucchine, bianca semplice senza niente, ma non sempre. Il top di gamma è la margherita (impasto croccante, il bordo è eccezionale, ottimo pomodoro, mozzarella sciolta non in forno). Difficile da descrivere, concordo che è una delle migliori di Roma, alla faccia di Bonci. I titolari son sempre gentili il che non guasta. Parcheggio difficoltoso. Asporto su prenotazione.