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That's Fish è ubicato nell'"altra" Roma di Centocelle (altra perchè fino a tempi recenti un microcosmo in parte autonomo dalla Roma capitale e dalle altre periferie, ma la nuova Metro potrà contribuire a cambiare questa identità...) ma con una proposta gastronomica che va addirittura oltre Roma, perchè con la sua genuinità e linearità dei modi - lontani per fortuna di noi gastronauti direi, da rivisitazioni ennesime della cucina della pesca mediterranea e lontana da titoli nel menù difficili da leggere, interpretare e digerire - rappresenta un esperimento da sostenere, seguire e valorizzare.
Ci sono stato meno di un'ora fa, ospite di mia suocera (> 80 anni) che ha voluto riunire con sé la sua parentela in Roma, dopo aver superato eventi di salute delicati, per condividere pietanze di mare come da tempo non ne provavamo... Temevo che non sarebbe stato così (prevenuto un po' sulla cucina romana): ma mi sono ricreduto.
Abbiamo provato tutti la proposta degustazione partita con un poker di antipasti cotti tradizionali ma croccanti (le due fritture), sode le carni (dei gamberi), bella anche a vedere l'insalata marinara con un polpo a fettine da gustare ad una ad una...
Per me mi sarei fermato qui - sebbene il fritto fosse leggero e non pesante - ma non potevo lasciar perdere un bel primo di fettuccine verdi con calamari e vongole (sembrava esserci un retrogusto di burro, ma ci hanno confermato che non era così, era la mantecatura con la pasta che dava quel sentore gradevole avvolgente: dirò una corbelleria... non il burro, ma un pizzico di parmigiano forse vrebbe reso tutto ancor più avvolgente) . Poi il secondo, per me una grigliata mista equilibrata e variegata, bella anche a vedere nel piatto la composizione con sapori basici.... Fra i primi degli altri commensali mi è sembrato sotto la linea il risotto alla crema di scampi (pietanza che trovo in genere un pò banale e a dire il vero non ne assaggio da anni uno davvero buono) mentre superbi i ravoli ripieni alla cernia...
Il tutto accompagnato da un pane semplice ma ottimo...
Rapporto qualità/prezzo ottimo (abbiamo mangiato e molto in sei con cinque menù degustazione); rapporto qualità/prezzo ancor più che ottimo...
Ma la presentazione non finisce qui: giravano per la sala dei piatti di crudo buoni solo a vederli (ma mi è bastato perchè in questo periodo non posso avvicinarmici e per lo stesso motivo non ho potuto accompagnare con del vino); sui dolci non mi esprimo in quanto per abitudine e per conservare i sapori è raro che chiuda un buon pranzo anche con queste pietanze, ma c'erano alcune proposte meritevoli anche a vedersi (non so se fatte qui o da fornitore di fiducia). Continuo ma discreto il servizio in sala.
Bravi! Ma la casualità della scoperta di questo "covo" gastronomico (non si vede passeggiando è previsto lo spostamento a breve in locali più visibili sulla stessa strada) mi induce a perorare questa richiesta per la stampa specializzata e non: leggendo il settimanale di cosa fare a Roma di un noto (forse il più noto) quotidiano c'è la presentazione di proposte gastronomiche per le varie zone di Roma. ma le periferie latitano e se non fosse per il passaparola That's Fhis non verrebbe conosciuto di più (e forse non ne ha neanche bisogno perchè ha una sua clientela abituale come si capisce stando in sala a mangiare) e non tutti potrebbero fare questa esperienza che è da provare e riprovare (voglio farlo a cena per vedere se la miscela mantiene queste caratteristiche) . Allora un invito a questo e agli altri giornali: valorizzate anche le proposte non centrali perchè il merito va sempre premiato, anzichè badare solo (a volte non sempre meritatamente) ha chi ha vetrine nelle zone più abbienti/centrali delle città... Chiudo con un grazie alla squadra di That's Fish per il suo modo di giocare e a mia suocera che ci ha condotti in questa sala di perdizione ... gastronomica! E naufragar c'è piaciuto in questo cibo...
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