Trippe alla fiorentina: il migliore a Rosignano Marittimo

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Dicono di noi: Siamo capitati per caso in questo caratteristico borgo a Rosignano Marittimo e ne è di sicuro valsa la pena. All'entrata ti viene misurata la temperatura ed osservano tutte le misure anti Covid necessarie. Abbiamo preso un tagliere di salumi composto da lardo, finocchiona, crudo e testa in cassetta ( non so se in Toscana si chiama così), di qualità notevole. Abbiamo proseguito con due primi, un piatto di Pici con cinta senese e tartufo e Tordelli maremanni al ragù di chianina entrambi deliziosi, il ragù di chianina era qualcosa di superlativo. Volevamo tenerci leggeri e non abbiamo proseguito con i secondi ma l'osteria è particolarmente raccomandata per la carne, spero in una prossima volta. Se capitate da quelle parti dovete andarci. Il proprietario ( credo) cordiale, professionale, attento e veloce.