Cacio and pepper sauce with pasta: il migliore a Sambuca Pistoiese

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Dicono di noi: Ho mangiato più volte alla Caciosteria. Sono curioso e mi piace sentire nuovi sapori e quindi, con molta supponenza, generalmente non assaggio il tagliere di salumi e formaggi, che - quasi sempre - è ripetitivo e servito con prodotti facilmente acquistabili in un negozio di alimentari. Le volte precedenti avevo quindi indirizzato la mia attenzione ai primi, ai secondi ed ai dolci, preparati con attenzione e fantasia. Confesso di aver commesso un grave errore. Se il locale ha l'insegna "Caciosteria" un motivo specifico doveva esserci. Questa volta ho voluto iniziare con il tagliere e sono rimasto stupito. Salumi artigianali e formaggi deliziosi, disposti in un preciso ordine di degustazione. I freschi, i semistagionati, gli stagionati e gli erborinati in una scala di intensità che non copre l'assaggio precedente, anzi lo esalta. Bravi, bravi, bravi.