Stracciatella: il migliore a San Daniele del Friuli

Dicono di noi: Arbea ist eine der derzeit 27 Schinkenfabriken, die in San Daniele den San Daniele Schinken herstellen dürfen. Einmal im Jahr gibt es ein großes Fest. Früher hieß es Aria di Festa und fand nur in San Daniele statt und war das sog. Schinkenfest. Jetzt ist es aber ist es ein Fest der Region und auch 12 weitere Gemeinden laden Besucher ein. Aber Kernpunkt ist immer noch San Daniele. Ca. 11 Fabriken öffnen ihre Türen und laden zu Rundgängen und/oder Verkostungen ein. Auch Arbea gehört dazu. Ohne dieses Fest wären wir sicher nicht hierher gefahren, sondern hätten eine Fabrik gewählt, die etwas zentraler liegt. So sind wir aber herum gefahren und haben gleich mehrere Fabriken besucht und konnten so auch Unterschiede im Geschmack feststellen. Hier hat uns der Schinken am Besten geschmeckt! Außerdem gab es hier eine sehr informative Führung (auch in deutsch). Vor ca. 5 Jahren wurde ein kleines Bistro eröffnet. Geplant ist, dass man 7 Tage die Woche hierher kommen kann und Schinken kaufen oder direkt vor Ort im Bistro verkosten kann. Außerdem natürlich noch andere Leckereien. Warme Nudelgerichte mit San Daniele, Büffel-Mozzarella, Käse, Salami... und dazu natürlich auch Wein und Espresso. Das Ambiente vom Bistro/Restaurant hat uns sofort angesprochen. Auch die Mitarbeiter waren besonders freundlich und zuvorkommend. Zwischenzeitlich ist aus dem Bistro auch ein Restaurant geworden. Von dort aus aus kann man auch einen Blick in die Halle werfen und wenn gerade Arbeitszeit ist, kann man den Arbeitern zuschauen. Produziert werden hier ca. 100.000 Schinken pro Jahr. Zum Vergleich: Es gibt auch Fabriken, die nur 10.000 produzieren oder gar 400.000 Am meisten überrascht einen die Tatsache, dass es nur 5 Mitarbeiter gibt. Mind. 14 Monate reift der Schinken und wird nur durch Salz und Lufttrocknung zu einer kleinen Delikatesse. Übrigens, wer den Schinken gerne etwas salziger mag, der sollte ein Stück vom vorderen Stück wählen, wo weniger Fett dran ist. Je mehr man zur Mitte oder den hinteren Teil des Schinkens kommt, desto süßlicher wird der Geschmack. Und ganz wichtig: Hauchdünn geschnitten schmeckt er am Besten. Pur genießen oder mit Grissini, aber auch mit Cantaloupe-Melone. Ein Traum!

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Dicono di noi: Abbiamo provato questo locale in seguito a una camminata nel centro di San Daniele ed è stata una bella scoperta!

Lo stabile è nuovo, ampio e moderno. All’interno è possibile accedere ad un Museo del Prosciutto e ad un vasto shop con tanti prodotti locali. Il menù è molto vario e completo: abbiamo preso come antipasto il prosciutto ed era davvero ottimo! A seguire, Tagliolini al San Daniele e Tagliolini con Caviale di Prosciutto Crudo. Per concludere, un Tortino al Cioccolato con cuore caldo di frutti di bosco. Piatti e materie prime artigianali e molto buoni, locale diverso dal solito e per questo molto piacevole!