Trippa in umido: il migliore a Sogliano al Rubicone

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Dicono di noi: Le migliori materie prime e la ricerca delle continue eccellenze enogastronomiche locali sono evidenti alla prima occhiata del menù. Situato nel centro del piccolo borgo di sogliano al Rubicone, noto per la stagionatura del formaggio nelle fosse. Piccola ed accogliente l’ osteria che è proprio sopra le grotte per la stagionatura del formaggio. I gestori Zoe solare e vivace in sala e Davide estroso e meticoloso in cucina sono l essenza di questa piccola osteria. Abbinamenti spaziali, panini stupendi e una focaccia ( quella con il capocollo in primis) che p0rc0 d!0, e ho detto tutto.