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Dicono di noi:
Amo profondamente l'autunno, i suoi colori,
i suoi profumi, i suoi sapori... perfetta quindi
la colazione di lavoro all'Armonica: tartare
di porcini, pomoli tostati e roselline di "tete
de moine" (testa di monaco in francese)
tranquilli, nessun religioso decapitato: tete
de moine è un formaggio svizzero che si
raschia con un apposito strumento; risotto
carnaroli al wisky con polvere di porcini
essiccati, pinoli e bitto (formaggio grasso
dop d'alpeggio o di stalla della Valtellina;
porcini trifolati con crema di patate e
pecorino!!!
MARINELLA CHIORINO
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