Menù del ristorante:
Polpo fritto, spuma di bufala, cotto di carrube e cipolla all’agro €21.00
, Scorza di mandorla, pesto di rucola selvatica, salsiccia pezzente, pomodoro al forno e cacioricotta €21.00
, "Ceci n'est pas un Tiramisù" €8.00
, Frisella, stracciatella, pomodoro secco, crudo di gambero e tartufo €21.00
, "U Cazzmarr" €16.00
Suggeriti dagli utenti:
Pasta Maritata Con Crema Di Fagiolo Poverello Salsiccia Pezzente E Cipolla Rossa
, Cheese and Wine
, Menu Tasting
, E Patate Fritte
, Dolce
Dicono di noi:
Ambiente elegantemente informale, splendida terrazza all'aperto e panorama d'effetto sulla Murgia Materana e sulla chiesa rupestre Santa Maria di Idris.
Personale molto attento, di grande empatia e piacevole conversazione, con competenza approfondita sulle proposte culinarie: ingredienti, lavorazione, origine e note storiche arricchiscono l'atmosfera coinvolgendo oltre i sapori e profumi.
Risultato di alto livello, che esprime selezione, sperimentazione ed estro, l'impronta distintiva di questo giovane chef, da seguire.
Ci siamo fatti guidare in una degustazione Lucana.
Antipasto della tradizione, uovo all'acquasala: uovo in camicia cotto a bassa temperatura, fondo di pane raffermo, pomodoro sifonato, porro alla julienne fritto e basilico viola, un connubio di consistenze e sapori davvero convincente.
Orecchiette fatte in casa con ragù di carne mista (agnello, manzo, maiale nero) molto intenso, innaffiato da sorprendente crema di rafano (inaspettatamente altro ingrediente largamente in uso in zona).
Guanciale di maiale alla piastra su letto di patata, superlativa mostarda di senape e miele, pesca in riduzione d'Aglianico.
Per dessert, piena arte pasticcera: una... melanzana di cioccolato bianco con cuore di marmellata di melanzane (vere, questa volta) su un letto di crumble di biscotti al cacao, a simulare il terreno bruno di questo territorio. Difficile affondare la forchetta in questa composizione perfetta.
Percorso di degustazione anche per i vini, con calice di prosecco di buon livello, ma soprattutto ha convinto un Aglianico, notevole per profumo e personalità.
Prezzi assolutamente onesti, per la qualità offerta.
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