Guido Restaurant

Ci hanno consigliato questo locale per fare un’esperienza diversa dal solito ristorante. Posso affermare che sia così. Sono andato con la mia fidanzata, atmosfera ottima e tavolo con la propria intimità. Personale di sala molto professionale, attento e preparato per ogni nostra curiosità Offrono due percorsi degustazione con piatti preimpostati oltre alla carta, ma anche la possibilità di creare un percorso degustazione a proprio piacimento dal menu per un minimo di cinque portate. Solo pesce. Molto buona la carta vino (peccato per il Qr code avrei apprezzato la carta). Partendo dal presupposto che abbiamo scelto dal menu piatti nuovi e non i loro storici per testare appunto l’innovazione. Entrèes curiose, curate e svariate. C’è una certa ricerca della materia prima e nella proposta dei piatti. Purtroppo dei cinque piatti ordinati ci hanno entusiasmato solo in tre, gli altri due li Abbiamo trovati incompleti di elementi sia a livello gustativo che a livello visivo. Torneremo per gli storici.

Ristorante Guido a Miramare di Rimini. È un ristorante stellato e come tale le aspettative sono altissime. Creo il mio menù degustazione e scelgo come primo lo spaghetto alle Ostriche. L'ostrica, rigorosamente cruda, è di una freschezza incredibile. La pasta, cotta al dente, è perfetta: si crea un piatto unico come unico è il sapore di mare che mi ha accompagnato per tutta la cena. Perfetto il servizio, una grandissima cura del cliente per tutto il pasto. Importante la carta dei vini. Prezzo nei canoni dello stellato.

Da Guido, felicemente collocato sul lungomare di Rimini (Miramare, appunto), la tradizionale cucina romagnola, tessuta da piatti generosi e da un servizio gioviale, si piega non poco alle esigenze della (meritata) stella Michelin. Non che non si ritrovino proposte classiche come il fritto misto o le alici marinate, o che il servizio sia particolarmente austero. Ma si intuisce (una volta entrati) che il locale reclama (ed esibisce) l'allure dei ristoranti di classe. Il menù propone due degustazioni (il Corto, 7 portate, e il Lungo, 11), oltre alla classica Carta. Interessante, ed è stata la nostra scelta, la possibilità di comporre a proprio piacimento un menù degustazione (minimo 5 portate, ciascuna a 15 euro) scegliendo da qualsivoglia proposta: ovviamente (e fortunatamente) le quantità sono quelle da degustazione e non da Carta. L'offerta culinaria è stata un crescendo. Dopo il benvenuto dello chef, giocato più su varietà e impiattamento che su sapori sempre convincenti (eccezion fatta per uno strepitoso "cappuccino" di mare), lascia un tantino spiazzati al primo classico di Guido, la Bassa marea in Adriatico: pesci, crostacei e molluschi al naturale con acqua (e aria) di mare, solleticano più i palati amanti la cucina molecolare che quelli più tradizionali. Seppia e squacquerone, invece, coniugano semplicità, sapore ed equilibrio: la dimostrazione che si possono proporre piatti eccellenti senza necessariamente attingere a inutili germogli o mousse di "arredo". La mazzancolla fumo e fieno guadagna a pieno titolo la stella Michelin, per impiattamento, raffinatezza e gusto (piacevolmente affumicato, appunto). Lo spaghetto alle ostriche, altro grande classico di Guido, aggiunge all'equilibrio dei sapori (dove l'ostrica non prevarica sul resto) una cottura magnificamente al dente. Il riso calamari e brace, poi, appare sublime e godibilissimo: all'onda e al dente come da manuale. Il fritto misto arriva con poca panatura, per non far soccombere l'interno: che tuttavia rimane forse poco croccante e fin troppo delicato. Predessert, dessert (una sorta di pan di di spagna con cioccolato, nocciola e zabaione; meringata con gelato al limone: eccellenti) e piccola pasticceria coronano un'ottima esperienza. Conto in linea con le aspettative, visti il livello della cucina e l'ottimo servizio.

Ottima scoperta,abbiamo cenato con vista mare,piatti ottimi,ricercati,ottimo l'impiattamento e la descrizione dei piatti quando vengono serviti. La gentilezza e la preparazione del titolare e dei suoi collaboratori è stata molto apprezzata,i nostri complimenti. Torneremo sicuramente a trovarvi.

situato affianco agli stabilimenti balneari dove, probabilmente, mai ti immagineresti di trovare un ristorante di un livello altissimo come questo. Piatti ricercati e frutto di studio da parte dello chef; da sottolineare gli spaghetti alle ostriche, il cefalo e “bassa marea in Adriatico” (antipasto). Il cappuccino al brodino di seppie prima di iniziare è una chicca da ristorante stellato! Personale cordiale e disponibile che gestiscono il giusto numero di coperti per porre la giusta attenzione a tutti i commensali. Stella meritata!!